无机陶瓷膜在醋生产中可替代传统工艺进行澄清，稀醇生产醋的发酵过程中，由于黑色杆菌的存在，导致产品的浑浊，用连续的错流过滤可以除去浓缩物中的黑色杆菌，使液体产品得到澄清，并可以除去细菌。
通常采用的无机膜是氧化铝及氧化锆。醋粗产品经孔径0.1μm的氧化锆膜和0.2μm氧化铝膜过滤处理后，澄清效果良好，渗透液浊度在0.2~0.8NTU范围。
无机陶瓷膜在醋的澄清过滤过程中有以下优点：
经陶瓷膜设备过滤后无需高温灭菌、保留产品自然风味
配套膜组件及管阀使用卫生级不锈钢、满足清洁生产要求
膜元件化学稳定性强、耐酸碱、无溶出物，符合食品安全要求
陶瓷膜元件再生性好，使用寿命长
自动化程度高
